COCA DE PASTA DE FULL AMB NATA I MADUIXES

Hi ha dies que de cop i volta necessites fer uns postres ràpids, fàcils i bons, i aquesta Coca de Pasta de full, ens compleix tots els requisits.

Per tant som-hi! Fem una coca que encantarà a tothom tot i que no sigueu pastissers experts.

Ingredients:

• Pasta de full (jo la compro al súper a la secció de refrigerats)
• Melmelada de maduixes o de préssecs
• Nata per muntar (33% de greix)
• Maduixes
• Sucre i aigua

Comencem preescalfant el forn a 200 graus mentre preparem la pasta de full.

Estenem la pasta sense treure-li el paper de sota. La punxem amb una forquilla perquè no ens pugi massa i la mullem pintant-la amb aigua.

La posem a la safata del forn i la coem entre 15 i 20 minuts o fins que estigui daurada. Jo la pasta de full la vaig vigilant constantment perquè no es cremi, i la trec quan veig que ja està cuita, tal i com ja us explicava a l'entrada de la Coca de pasta de full farcida, que també és molt fàcil de fer.

Una vegada cuita la deixem refredar sobre una reixa.

Mentre fem un almívar amb sucre i aigua a parts iguals. És a dir, que si hi poso una tassa de sucre, hi posaré una tassa d'aigua. Ho barregem bé i ho posem al microones fins que bulli, es redueixi i quedi groguet. Una vegada fet, el deixem refredar, que després el necessitarem per a les maduixes (no sigueu impacients, més avall us ho explico detalladament).

Ara muntem la nata, que ha de ser com a mínim amb el 33% de greix. Jo hi he afegit una mica de sucre perquè a casa ens agrada dolceta. La passem a una mànega i la reservem.

Anem a preparar les maduixes. Les rentem i depenent de la mida, les tallem per la meitat o en més trossos.

Agafem el pot de melmelada, que pot ser de maduixa o de préssec i, una vegada ja està freda la pasta de full, n'escampem una capa fineta. Aquesta capa farà que no s'estovi la coca quan hi posem la nata al damunt. Us deixo els enllaços de les melmelades per si us animeu a fer-ne!

Una vegada escampada la melmelada, hi posem la nata amb la mànega tot fent-hi muntanyetes, o floretes, depenent del broquet que hagueu triat.

Ho veieu?

Tornem a les maduixes, que ja estem acabant.

Per tal de que no s'assequin i quedin lletges, les passem per l'almívar que teniem reservat, i les escorrem. D'aquesta manera queden lluentes i es conserven millor.

I ja les anem col·locant pel damunt de la nata com més ens agradi.

Per rematar-ho podem posar-hi fideus de xocolata perquè llueixi més.

I ja està! A gaudir d'uns postres deliciosos i ben fàcils!!!

Bon profit!

ROSES DE POMA I PASTA DE FULL

Ja torna a ser Sant Jordi, i com cada any tot s'omple de roses, llibres, dracs, princeses i cavallers, m'encanta!!!

Aquest any llegint el Cavall Fort de Sant Jordi, he vist una recepta que m'ha agradat força i he decidit fer-la per celebrar aquesta diada, unes Roses fetes de poma i pasta de full. De fet la recepta m'ha recordat el Pastís de Roses de poma que vaig fer l'any passat, però aquesta vegada són roses individuals. Som-hi!

Ingredients per a 8 roses:

• dues pomes vermelles
• mitja llimona
• dues pastes de full rectangulars
• melmelada d'albercocs
• sucre llustre
• farina per empolsinar la taula

Comencem tallant les pomes, sense pelar, a quarts per treure'n el cor i després a grills molt primets.

Les posem en una olla al foc amb aigua i el suc de mitja llimona fins que s'escalfin i estiguin toves però sense que l'aigua arribi a bullir. Un cop toves, les deixem que s'escorrin mentre preparem la pasta de full.

Posem farina a la taula i estirem la pasta de full amb un corró que també haurem enfarinat prèviament.

Un cop estirat el tallem en quatre trossos d'uns 7 centímetres d'amplada per tal de fer les roses.

Posem la melmelada d'albercoc tot al llarg de la pasta de full, però només per la meitat de la tira. Si la teniu feta de casa segur que serà tot més bo, i si no us agraden els albercocs podeu posar melmelada de prèsec, de maduixa, de pruna... o de la que més us agradi.

Ara hi hem d'anar posant les pomes escorregudes pel damunt de la melmelada i les tapem amb la meitat de la pasta de full. Ho veieu?

Anem enrotllant la pasta de full procurant que les pomes quedin ben posades i ho col·loquem en motlles de magdalenes o en flameres untades amb una mica de mantega procurant que no es desmuntin. Jo he utilitzat els motlles que faig fer servir per fer els Cupcakes de Sant Jordi.

Ho enfornem a 180 graus durant 45 minuts aproximadament. Penseu que el forn ha d'estar preescalfat.

I ja les tenim, les empolsinem amb sucre llustre i ja podem celebrar Sant Jordi!

Ummmm, quina oloreta.

Penseu que de cada làmina de pasta de full ens surten 4 roses, o sigui que aquesta recepta és per fer-ne 8.

Quina bona pensada que han tingut la gent de Cavall Fort!

Bon profit i Bon Sant Jordi!!!

FLOR DE CREMA D'AVELLANES

Fa uns dies corria per internet uns quants vídeos en un munt d'idiomes diferents on elaboraven un pastís en forma de flor que em va encantar. Es va posar tant de moda a les xarxes que vaig decidir provar de fer-lo, i de fet a casa ja ens l'hem menjat en dues versions diferents, de brioix, i en pasta de full, però això sí, sense prescindir de la crema d'avellanes!!!

Aquí us explico com es fa amb de pasta de full, perquè la gent que seguiu el bloc, de vegades em demaneu que hi pengi receptes fàcils i ràpides, d'aquelles d'emergència o per a cuiners principiants. Doncs bé, aquí en teniu una, fàcil, ràpida, bona i amb molt bona presencia. Però els més agosarats la podeu fer amb pasta de brioix, seguint la mateixa tècnica i utilitzant la recepta del brioix de la Coca de brioix amb crema.

Som-hi doncs!

Ingredients:

• Tres làmines rodones de pasta de full (la trobeu al súper)
• Un pot de crema d'avellanes. A mi m'encanta la "Choco Nussa" del Lidl, però pot ser qualsevol (Nocilla, Nutella, etc.).
• Melmelada per pintar la flor.

Comencem preescalfant el forn a la temperatura que ens indiqui a l'envàs de la pasta de full, que normalment és entre 180 i 200 graus.

Posem una làmina de pasta de full en paper del forn, que pot ser el mateix on ja ve embolicada.

Agafem la crema d'avellanes i n'escampem una bona capa amb un ganivet o espàtula.

Col·loquem una altra làmina de pasta de full i la posem al damunt de la capa de crema.

Repetim l'operació fent una altra capa de crema d'avellanes i acabem amb la tercera làmina de pasta de full. Resumint, hem de fer pasta de full, crema d'avellanes, pasta de full, crema d'avellanes i pasta de full, com si fos un entrepà triple.

Arribats a aquest punt, col·loquem un got de mida normal al centre de la rodona, calculant més o menys que ens quedi ben centrat.

Fins aquí fàcil, oi? Vinga doncs que ja queda poc.

Ara, amb un ganivet que talli bé, hem de fer-hi quatre parts iguals, com si talléssim una pizza, però només del got fins a la vora. De cada quart n'hem fem la meitat, i de cada meitat la meitat. És a dir, que al final ens han de quedar setze trossos.

Anem a fer els pètals. Agafem dos trossos i els regirem sobre ells mateixos cap en fora fent dues voltes, i a la de tres els unim pel final enganxant bé les puntes. Ho veieu?, recaragolem els trianglets cap enfora i n'enganxem les puntes, tot això sense treure el got del damunt.

Anem fent fins que tinguem els vuit pètals, dos triangles per a cada fulla de la flor.

Ja podem treure el got. Mireu que xula!

Aquí si voleu ho podeu pintar amb ou perquè quedi daurat, però jo he preferit posar-hi una capa de melmelada quan ja sigui cuit.

I cap al forn uns 20 minuts, vigilant que no se'ns cremi!

Jo quan coc la pasta de full, estic sempre vigilant-la i vaig combinant dalt i baix del forn depenent de com es va coent.

Aquí teniu la flor, la deixem refredar en una reixa, i un cop estigui freda la posem al plat de servir.

Ens queda el toc final, pintar-la amb una mica de melmelada rebaixada amb aigua per tal de que no sigui tant espessa.

A mi m'encanta la combinació de xocolata amb maduixa, i per això ho he fet amb melmelada de maduixa que vaig fer fa unes setmanes.

Ja tenim la flor llesta per menjar! A més va molt bé per repartir, un pètal per a cadascú i el centre de la flor per al qui serveix.

Us puc assegurar que està boníssima, i es fa en un plis-plas. Proveu-ho!

Si la voleu fer de brioix, un cop elaborada la massa, haureu de tallar-la amb un motlle rodó com ara un plat, per fer les tres rodones, i seguir tots els passos del farcit i del tallat igual que hem fet amb la pasta de full.

Però si no us voleu complicar la vida, us recomano que la feu amb la pasta de full comprada ja feta.

Bon profit!

MELMELADA DE CALÇOTS

Tornem a estar en plena temporada de calçots, i ja fa uns quants dies que vaig veure la recepta de l'Anna al seu bloc A mossegades, i em van venir unes ganes incontrolades de provar la Melmelada de calçots! Sí, si, ho heu llegit bé, de calçots, i és que a mi m'encanten... fets al foc, arrebossats, en truita, amb macarrons..., però fets melmelada no els havia tastat mai, i he de dir que estan boníssims.

Aprofitant que tenia calçotada, en vaig reservar uns quants per fer-ne melmelada, i he de reconèixer que tèbia i acompanyant carn, peix, formatge, o el que vulgueu és una troballa deliciosa.

Ingredients:

• 500 gr. de calçots ja nets (uns 10 o 12)
• 300 gr. de sucre
• 1 llimona
• 1 canó de canyella

Comencem netejant els calçots i tallant-los a rodanxes finetes.

Escorrem la llimona i en reservem la pell sense el blanquet, que amarganteja.

Posem en una cassola els calçots, el sucre, el suc de la llimona, la pell i la canyella...

..., i ho coem a foc suau remenant de tant en tant perquè no se'ns enganxi.

Veureu que primer es fa molt líquid, però mica en mica es va espessint. Ho veieu???

Ho hem de coure uns 35 o 40 minuts, i quan veiem que se'ns torna de color marró ja podrem apagar el foc.

Ho posem dins d'un pot de vidre i ja ho tenim a punt per a quan en vulguem gaudir.

Jo us recomano que els pots els bulliu 10 minuts o els renteu al renta-vaixelles, i que seguiu els consells d'envasat que us explico en la Melmelada de maduixa i en la Melmelada de mores. D'aquesta manera la melmelada es conservarà sense problemes i ens durarà més temps.

Ara a gaudir-ne, que és deliciosa i sorprenent!

I gràcies Anna per compartir la teva recepta.

CAROTA DE CARNAVAL DE BRIOIX I NATA

Ja fa uns quants anys, a casa, teníem com a tradició menjar una Carota de Carnaval per aquestes dates. Però la pastisseria on les feien va tancar, i pels voltants d'on visc no n'he trobat més. És per això que, per tal de celebrar el Carnestoltes, algun cop havia fet Pastís de Carnaval.

Però, el cas, és que em sap greu que es perdi una de les tradicions carnavalesques típiques de les nostres contrades, i he decidit que he de contribuir a que les "Carotes de Carnaval" no passis a l'oblit.

Les Carotes són una coca de brioix, amb forma de cara disfressada, i farcida per dintre del que més us agradi, la nostra serà de melmelada i nata.

Ingredients:

Pel brioix

• 500 gr. de farina de força
• 75 gr. de sucre
• 50 gr. de mantega a punt de pomada
• 3 ous + 1 ou per pintar el brioix
• 25 gr. de llevat fresc (el venen a la secció de refrigerats)
• 60 ml. d'aigua
• un pessic de sal
• ratlladura de pell de llimona.

Pel farcit

• 500 ml. de nata per muntar
• sucre
• melmelada del gust que us agradi.

Comencem tamisant la farina. La barregem amb el sucre, la sal, la mantega a punt de pomada i els ous amb l'estri de fer les masses.

Una vegada tot barrejat, hi afegim el llevat dissolt en l'aigua tèbia i la ratlladura de la llimona.

Ho traiem de la batedora i seguim amb les mans formant la massa del brioix.

La massa de brioix és molt enganxosa, i per tant us recomano que us unteu les mans i la base de la taula on treballeu amb oli d'oliva.

Amb un corró allargueu la massa donant-li forma de cara, i a partir d'aquí feu volar la imaginació. Penseu que estem al Carnaval, i per Carnaval tot s'hi val!

Jo m'he imaginat un pirata, i amb trossos de brioix he anat fent-li els complements de la cara, el mocador, el cabell, el pegat de l'ull, l'altre ull, les orelles, l'arracada, el nas, la boca...

Això ho podeu fer amb la canalla, que s'ho passaran bé, és com si fessin plastilina, però en versió brioix. Veureu com xalen!!!

Una vegada acabat el disseny, ho tapem amb un drap de cotó per tal de que el brioix llevi.

Passats uns 20 minuts ja podem pintar la carota amb ou i ho posem al forn uns 20-25 minuts a 180 graus amb el forn ja preescalfat.

Un cop cuita,  i mentre la deixem refredar a sobre d'una reixa, muntarem la nata amb el sucre.

Quan estigui freda la carota, la tallarem per la meitat amb un ganivet de serra vigilant de no trencar-la i ja la podrem farcir.

He utilitzat Melmelada de prunes, que encara me'n queda algun pot dels que vam fer a l'estiu, però podeu utilitzar la que més us agradi. L'escampem bé perquè el brioix quedi ben sucat i ja hi podem posar la nata al damunt.

No tingueu por a l'hora de farcir la careta, així quedarà més melosa i més bona. Per tal de que la nata quedi amb el mateix gruix per tot arreu he fet servir una mànega.

Ja ho tenim això, ja la podem tapar.

I perquè quedi més brillant l'he pintat pel damunt amb la mateixa melmelada de prunes.

Per ser la meva primera Carota, ha quedat bastant bé, oi?, fa una mica de por i tot!

Jo l'he farcit de nata, però podeu farcir-la del que més us agradi, de trufa, de crema, combinant, amb melmelada, sense..., en fi, com vosaltres vulgueu.

De moment remato el Carnaval amb Carota de nata.

Ummm, boníssima!!!

Bon Carnaval!