ÀNEC AMB POMA I CANYELLA

Durant les Festes de Nadal tenim un munt de dinars de família, i un dels plats més esperats, és l'ànec. Jo crec que si el dia de Nadal no fes ànec de segon, em farien fora de casa, i com que no tinc opció els cuino una de les meves receptes preferides: l'Ànec amb poma i canyella.

Jo aquest plat el faig amb ànec, però també es pot fer amb pollastre de pagès.

Ingredients:

• 1 Ànec o pollastre a trossos
• oli d'oliva
• 3 pomes tipus Golden
• 1 ceba
• 1 got de conyac
• 1 branca de canyella
• sal i pebre

Som-hi doncs!

Comencem salpebrant l'ànec i rostint-lo en una cassola amb oli.

Una vegada enrossit, el traiem de la cassola i el reservem.

Piquem la ceba ben petita...

i la sofregim en el mateix oli que hem rostit l'ànec.

Quan estigui daurada hi afegim l'ànec, el got de conyac i la canyella.

Ho deixem coure fins que es redueixi una mica.

Mentre, pelem, trossegem la poma a daus i l'afegim a la cassola.

Deixem que es cogui tot tapat ¾ h. aproximadament, remenant de tant en tant.

Un cop cuit, traiem el pollastre i col·loquem la poma amb la ceba al got del "pimer" per tal de triturar la salsa i fer-ne un puré. Ho tastem i ho rectifiquem de sal.

Un cop feta la salsa la posem en una salsera per a servir.

Podem deixar una mica de suc de la salsa sense triturar per tal d'escalfar l'ànec, i la resta, servir-la a part perquè cadascú se'n serveixi la quantitat que vulgui.

També podem acompanyar-ho amb unes quantes prunes i orellanes amb pinyons, que fan més festa.

Ummmm, quina pinta..., i quina oloreta...

Bon profit!