CREMA D'AVELLANES D'HIVERN

Quan encara era bona noia, (ara ja sóc més dolentota), els Reis Mags del Clot, em van portar un regal fantàstic i que li tinc molta estima, el llibre de receptes "La cuina de l'avellana", d'en Joan Jofre i Agustí Garcia, tota una troballa!!!

En aquest llibre, hi ha un munt de receptes amb l'avellana com a convidada principal, a més a més d'uns quant apunts sobre el conreu de l'avellaner, les seves varietats, etc... Però una de les meves receptes preferides i que vaig degustar per primer cop a la taula de la Laura i en Ramon, és la Crema d'avellanes d'hivern. Deliciosa!

Doncs som-hi, que ara que sembla que ja ha arribat el fred, ve de gust una crema d'avellana ben calenta.

Ingredients:

• 1,5 litres de brou de pollastre
• 150 gr. de mantega
• 100 gr. de farina
• 200 gr. d'avellanes torrades i triturades
• 1/4 de litre de nata
• 2 cebes
• 2 porros
• 1 copeta de conyac
• sal
• pebre
• nou moscada

Comencem tallant la ceba i el porro ben petit.

Posem la mantega en una cassola i hi sofregim el porro i la ceba.

Quan hagi agafat color hi afegim la farina i ho remenem fins que quedi cuita per evitar que després la hi notem a la sopa.

Poc a poc i sense parar de remenar per tal de que no se'ns hi facin grumolls, hi anem afegint el brou ben calent i el brandy.

Ho deixem coure uns 20 minuts.

Una vegada cuit ho passem pel col·lador xinès o per un col·lador espès i ho passem en una altra cassola per tal d'acabar la cocció.

Triturem les avellanes torrades.

Quan el brou que hem col·lat torni a arrancar el bull, afegim les avellanes...

... la nata, ho rectifiquem de sal i pebre, i hi afegim una mica de nou moscada.

Ho remenem bé i ho deixem coure 15 minuts més a foc molt lent.

Un cop cuit ho servim amb una fulla de julivert al mig per a decorar.

I bon profit! No trigueu molt a menjar-vos-la que es refreda!!!

Moltes gràcies Reis Mags del Clot, després d'aquest regal, us prometo que tornaré a ser bona noia!